Besonderes Zubehör: Wok ist ideal, geht aber auch in einem Topf
Zubereitungszeit: 1/2 Stunde
Zutaten für 2 Personen:
- Reis
- 1 grossen Esslöffel Currypaste (ich bevorzuge grüne, hält sich im Kühlschrank ewig)
- 1 Dose (400ml) Cocosmilch
- 1 große Süsskartoffel (Würfel, 2 cm)
- 1 Stange Lauch (Ringe, 1 cm)
- 10 Cocktailtomaten (halbiert)
- 1 Bund Koriander (Blätter zupfen und grob schneiden/rupfen), ein paar Zweige für die Deko aufbewahren
Zubereitung
- Wenn nur eine Flamme zur Verfügung steht: Reis kochen und warmstellen, ansonsten versetzt anfangen
- Currypaste in etwas Öl anbraten
- Mit Cocosmilch ablöschen
- Lauch und Süsskartoffel hinein, umrühren und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen
- salzen nach Bedarf
- Cocktailtomaten hinein, umrühren und offen nochmals 2 Minuten köcheln
- Flamme löschen, kurz warten und den Koriander unterrühren
- In einer Schale auf dem Reis anrichten, mit Korianderzweig verzieren
Guten Appetit
Tom
SV Cariad
blauwasserkueche 